Sophie Dee, nombre artístico de Kirsty Hill, nació en la localidad galesa de Llanelli, al sur del país. Es hermanastra de las actrices porno Linsey Dawn McKenzie y Alyson McKenzie. Tras tener varios trabajos en cafeterías y de vender productos a domicilio, con el tiempo pasó a ser bailarina y stripper en Birmingham, llegando a tener eventualmente trabajos como modelo de topless,​ posando para el diario The Daily Sport​ y trabajando durante un año y medio como chica de la página tres en The Sun.​ En enero de 2005 se mudó a California para iniciar su carrera pornográfica, a los 21 años de edad.​


Como actriz, ha trabajado en producciones de Evil Angel, Brazzers, Abigail Productions, New Sensations, Girlfriends Films, Naughty America, Hustler, Private, Diabolic, Twistys, Adam & Eve, Vivid o Elegant Angel, entre otras.